Consejos útiles

Recetas de carne de venado

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Para la mayoría de los residentes de Europa, América y Eurasia, la carne de venado es un producto exótico. Es popular entre los pueblos del norte. Sin embargo, siéntase libre de incluir este manjar en su menú, ya que tiene muchas propiedades únicas y útiles para los humanos.

Beneficios del producto

Los ciervos viven en la naturaleza, comen solo alimentos vegetales naturales sin aditivos artificiales. Por lo tanto, la carne de venado, a diferencia de la carne de animales domésticos, es un producto ecológico.

Esta carne tiene muchas proteínas y antioxidantes, muy pocas grasas, sin colesterol. Este útil producto protegerá contra la diabetes, la aterosclerosis, la hipertensión y el riesgo de cáncer. Las vitaminas del grupo B que se encuentran en la carne de venado apoyan su sistema nervioso. La vitamina A en la composición de la carne de venado ayudará a que la vista se mantenga nítida y la piel flexible, joven y flexible.

Una pequeña porción de carne de venado satura el cuerpo durante mucho tiempo, gracias a una gran cantidad de proteínas. Es por eso que debe prestar atención a este producto para aquellos que siguen su figura, busca reducir el peso corporal.

Los médicos informados definitivamente recomendarán el uso regular de carne de venado a las mujeres embarazadas y durante la lactancia, así como a las personas con problemas del tracto gastrointestinal.

Seleccionar y guardar correctamente

Al elegir carne de venado para secar, considere 3 factores:

  • una pieza nueva restaura rápidamente su forma si la presiona con su dedo y la suelta,
  • El color rojo oscuro y la estructura sedosa hablan de su calidad,
  • Muy sabrosa carne de un animal de seis meses.

Almacenar carne de venado, observando 3 reglas:

  • no lavar antes del almacenamiento,
  • Antes de enviarlo al congelador, envuélvalo en papel de aluminio, film transparente o una bolsa de plástico,
  • el venado no está sujeto a un almacenamiento prolongado. El tiempo óptimo de almacenamiento es de 3 días en el congelador. Ya no!

Importante! Es necesario descongelar venado en el refrigerador y no a temperatura ambiente.

La carne de ciervo se seca mejor. Apretar - secar por todos los lados. La carne de venado es un producto comestible jugoso, por lo que se presta perfectamente para el secado. La cecina de ciervo retiene la mayoría de los nutrientes al máximo, cercana en sus características a fresca. El secado se llama cocinar y preservar el producto. Se usa muy poco calor en el proceso de secado de la carne de venado.

Consejo! La carne de venado destinada al secado está enyesada, es decir, se convierte en planos de láminas delgadas. La carne es más fácil de cortar si todavía está ligeramente congelada.

Recetas de venado curado

Para marchitar la carne de venado en casa, no necesitará ninguna habilidad especial.

Aquí hay algunas recetas para curar la carne de venado. Son tan simples que cualquiera puede manejarlo.

  1. Plastificamos la carne. Cortamos las piezas no a lo largo, sino a través de las fibras. Por lo tanto, será más fácil morder y masticar.
  2. Frotamos cada plano de hoja con sal, tomamos sal al gusto. Si queremos un plato menos salado, agregue menos sal, más salado, más.
  3. A continuación, enrolle tiras de carne en azúcar. Lo tomamos la mitad de lo que tomaron sal.
  4. Frotamos las piezas, las ponemos apretadas en capas en un recipiente conveniente y las guardamos en el refrigerador durante una semana.
  5. Para que la carne esté bien salada, gírela varias veces durante la semana.
  6. Después de una semana sacamos la carne, la sumergimos en especias. Las mejores especias para venado son pimienta negra molida, bayas de enebro, semillas de alcaravea, mejorana, romero.
  7. Colgamos los platos en un cable por encima de la altura humana usando clips de papel o pinzas para la ropa en una habitación fresca. En invierno, una logia, un balcón y una despensa son perfectos para esto.

El proceso de secado llevará una semana. Asegúrese de que no entren insectos en el producto. Para protección, puede envolver los platos con una gasa.

Usamos la delicadeza como un refrigerio muy gourmet independiente (es bueno, por ejemplo, para la cerveza), o puedes hacer sopa.

  • carne de venado - 5 kg
  • pimienta negra molida - 10 g,
  • pimiento rojo molido - 5 g,
  • vino blanco seco - 200 ml,
  • sal - 250 g.

  1. Lave nuestro venado, seco, plast (5x5cm).
  2. Poner en un recipiente conveniente, verter el vino. Colocamos la carne en vino durante al menos 5 horas. Luego lo escurrimos y la carne está ligeramente congelada.
  3. Mezclar sal, pimienta molida, negra y roja. Frota la mezcla en cada trozo de carne. Media hora mantenida a temperatura ambiente.
  4. Ponemos la carne de venado en la rejilla de alambre. Las piezas no deben tocarse. Ponemos en el horno, ajustando la temperatura deseada - 50 ° C. No cierre la puerta del horno con fuerza, deje un espacio para que salga toda la humedad. Vyalim 10-12 horas. La delicadeza está lista

Otras recetas que nos ofrecen los libros de cocina o Internet pueden reducirse a un simple algoritmo de acciones. Estas recetas se llaman recetas de caza.

1 paso Primero, la carne está preparada para el tratamiento térmico. Si el venado está congelado, descongélelo en el refrigerador. Luego, asegúrese de lavar a fondo y cortar las películas, tendones. Nosotros plast. Secamos la carne durante 4 horas, colocándola cuidadosamente en el tablero.

2 pasos Luego se prepara la salmuera. Hervimos agua, ponemos especias en agua hirviendo. Un conjunto de especias: clavo, pimienta de Jamaica, laurel, semillas de alcaravea, sal. En esta receta, rellene previamente la carne de venado con ajo. Otra variante de especias: laurel, hojas de grosella negra, canela, rábano picante y raíces de jengibre, sal. La tercera opción: pimienta de Jamaica, laurel, canela, mejorana, semillas de mostaza, hojas de rábano picante, raíz de jengibre, sal. Hervir en la estufa por 10 minutos.

3 pasos Preparamos los trozos de carne de venado preparados uno tras otro en la salmuera preparada con la ayuda de pinzas, no lo conservamos más de 3 minutos.

4 pasos La carne se enfría, se debilita durante 7-15 días. La habitación en la que se cuelgan los trozos de carne debe estar seca, fría (10 ° C), bien ventilada, excluyendo la penetración de la luz solar directa.

El interés en este producto está creciendo en Europa, América y el Este. Los rusos pueden estar orgullosos de su delicadeza culinaria. La carne de venado secada al sol te ayudará a decorar cualquier mesa. La comida gourmet hará las delicias de los gourmets más exigentes. Un excelente regalo mejorará su salud.

Chuletas de venado

Para la preparación de chuletas de venado, es adecuada la pulpa de la parte de la cadera de la carcasa. La carne se enrolla a través de una picadora de carne junto con trozos de manteca cruda. Salo hará que las chuletas preparadas sean más jugosas. El empanado de harina dará jugosidad adicional. Para esto d

sección: Chuletas (carne picada)

Carne de venado asada con salsa de grosellas rojas

La carne de reno no es común en las tiendas y es costosa. Pero si tiene suerte de conseguir un trozo de carne de venado, debe repetir esta receta de carne de venado frita con salsa de grosellas rojas. Todo está preparado de manera muy simple, resulta delicioso

Estofado de venado en cerveza

La cerveza guisada en cerveza es un tipo de estofado de carne en el que se agrega cerveza oscura en lugar de caldo. Antes de cocinar, es aconsejable remojar la carne durante varias horas en agua acidificada para eliminar el olor específico del juego. En dos o tres minutos d

Estofado de venado

El estofado de venado se prepara con verduras (puerros, nabos, cebollas y zanahorias) y, lo más importante, una mezcla de especias, que son especialmente apreciadas en la cocina caucásica. Antes de cocinar, la carne se conserva en vinagre, espolvoreada generosamente con condimento seco del Cáucaso de granadas molidas

sección: Alces, corzos, jabalíes

Estofado de venado con setas

El estofado de venado con champiñones se prepara con la adición de vino tinto de mesa y especias. La carne se fríe previamente y luego se transfiere a una sartén resistente al calor y se cuece a baja temperatura hasta que esté completamente cocida.

sección: Alces, corzos, jabalíes

Stroganoff de venado

El stroganoff de carne de venado se prepara de 2 maneras: guisado hasta que esté cocido en una sartén u horneado en porciones de latas resistentes al calor. Elegí la segunda opción y serví la carne en la mesa en las latas en las que horneé. Adornar - papa

Carne sueca "chasqueada"

Ajustado en sueco significa "bulto congelado". Para él, necesita un alce o venado que pese 1,5 kg (nada menos). Por falta de ella, la carne también disminuirá, como en el caso de la carne asada. Debido a la larga permanencia en el horno y a la baja temperatura

sección: Alces, corzos, jabalíes

Carne de venado con hongos porcini

La carne de reno es suave, jugosa y deliciosa. Sabroso sin aditivos, pero con hongos porcini obtenemos un hermoso plato terminado. Es mejor no moler los champiñones, sino cortarlos en rodajas del mismo tamaño que la carne.

sección: Alces, corzos, jabalíes

Sopa rellena de ciervos finlandeses

La carne de venado es una carne específica, dietética, saludable. Y el sabor es especial, ligeramente dulce. Esta receta utiliza media porción de carne picada descongelada y media porción de carne picada fría ahumada. Las bayas de enebro se agregaron al estofado para darle sabor.

sección: Cocina finlandesa

Mira el video: Ciervo o venado en salsa (Agosto 2020).

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