Consejos útiles

Arroz salvaje

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El arroz silvestre que se vende en las tiendas está hecho de tal manera que sus granos son muy duros (lo que les permite mantener su forma durante el procesamiento, de modo que los granos permanecen largos y aproximadamente del mismo tamaño). Sin embargo, la apariencia estética requiere sacrificio: este arroz se cocina durante mucho tiempo y después de cocinarlo no es lo suficientemente suave. Al mismo tiempo, el arroz salvaje real cosechado y procesado manualmente durante la cocción se vuelve muy tierno (su textura es diferente del arroz casero) y tiene un sabor maravilloso.

Descripción botánica

Tsitsaniya agua - una planta herbácea anual. Puede crecer hasta 2 metros de altura, sin crear rizomas. El tallo de la planta es erecto, no más de 1 centímetro de espesor. Los nodos que rodean el tallo son de pelo corto. El tamaño de la placa de lámina varía de 0.5 a 1.5 centímetros de ancho, las hojas están pintadas en un agradable tono verde claro. En lugar de las hojas, se forman largas flores alargadas, rodeadas de escamas florecientes. Las flores del mortero están rodeadas por una "pared protectora" de escamas de 2-3 centímetros, que es una excelente barrera contra los estímulos externos. La parte superior de la flor está rodeada de aristas (un proceso delgado y puntiagudo en las escamas de la flor), que crece hasta 7 centímetros de longitud. El período de floración del arroz silvestre es desde principios de agosto hasta finales de septiembre.

Distribución territorial

El hábitat natural de la cultura es América del Norte. La planta prefiere el terreno con suelo húmedo y fértil y crece en aguas poco profundas, cerca de la orilla de los cuerpos de agua. Las plantaciones de cultivo se extienden a lo largo del río San Lorenzo, y a través de la costa del Atlántico sur descienden a lo largo del Golfo de México.

Breve historia

La tierra natal del arroz silvestre es América del Norte, respectivamente, los indios se convirtieron en los primeros catadores de cultura. El ácido cítrico acuático sirvió como el principal ingrediente alimentario para los pueblos indígenas de América del Norte. Los residentes locales recolectaban granos a mano: sacaban bolsas en un bote, navegaban a lo largo de ríos / lagos / estanques y sacaban hojuelas con granos.

El cultivo de hierba de pantano comenzó solo en 1950. Después de una distribución generalizada en los EE. UU., La cultura emigró a Canadá, y desde allí incluso a rincones distantes de la Tierra. En California y Minnesota (EE. UU.), El arroz silvestre se cultiva en campos inundados artificialmente, en las provincias canadienses prefieren recolectar granos de las orillas de ríos y lagos. El arroz de agua se ha vuelto especialmente popular en Australia y Hungría. Casi todas las vías fluviales importantes pueden ver pequeñas áreas sembradas de cultura. La espuma del agua golpeó a los países de la CEI en la misma década de 1950. El arroz se cultivó en los tramos más bajos del Dnieper, Kuban, en el sur de las regiones de Irkutsk y Leningrado.

Propiedades útiles

El arroz salvaje es un valioso depósito de proteínas, vitaminas y nutrientes. 100 gramos de producto crudo contienen 15 gramos de proteína. Los nutricionistas le aconsejan que incluya el producto en la dieta de veganos y vegetarianos que necesitan buscar sustitutos herbales de aminoácidos vitales. El cuerpo del niño también necesita una proteína vegetal fácilmente digerible, por lo que 1-2 veces a la semana puede ofrecerle a su hijo el desayuno de arroz salvaje.

Los granos cítricos de agua contienen 5 veces más ácido fólico (B9) que el arroz integral.

1 taza de cereal contiene la norma diaria de ácido fólico (B9) y ⅔ de la norma diaria de manganeso (Mn). La composición mineral es rica en fósforo, zinc, calcio, cobre, hierro y yodo, lo que también tendrá un efecto beneficioso sobre la salud. Además, los granos contienen una alta concentración de proteínas. Fortalece el sistema muscular y promueve el aumento de peso uniforme.

Desventajas del producto

En el arroz silvestre solo hay 2 desventajas: el costo y la especificidad del equilibrio de nutrientes.

El costo de la naturaleza es varias veces mayor en comparación con los granos blancos o marrones comunes. Esto se debe a la distribución territorial específica. La cultura se ha arraigado en ciertos puntos del planeta y se vuelve loca en otros. El costo del producto final consiste en el salario de los agrónomos, los seleccionadores, los empacadores, el impuesto a la exportación y el transporte.

Balance de nutrientes

En la composición del agua citricia, hay 18 aminoácidos básicos. Solo faltan dos: glutamina y asparagina. Para reponer este equilibrio y proporcionar al cuerpo el complejo más útil, debe combinar correctamente el arroz con otros productos alimenticios. La glutamina y la asparagina se pueden obtener de las legumbres (garbanzos, lentejas, frijoles), nueces o semillas (calabaza, sésamo, linaza). No olvide que estos productos son ricos en calorías y requieren una colocación y alternancia especial en la dieta diaria.

Además, no hay gluten en absoluto en los granos de cianuro de agua. Se debe tener especial cuidado al consumir cereales sin procesar. Si la planta estaba infectada con el cornezuelo, el riesgo de intoxicación grave aumenta a veces. ¿Cómo evitar el envenenamiento? Dar preferencia a los productos envasados ​​de marcas conocidas que se someten a un control de calidad del producto en todas las etapas: desde la recolección hasta el embalaje.

Composición química

Valor nutricional (por 100 gramos de grano crudo)
Contenido calórico357 kcal
Ardillas14,7 g
Grasas1,08 g
Carbohidratos68,7 g
Agua7,76 g
Fibra dietética6.2 g
Ceniza1,53 g
Composición de vitaminas (en miligramos por 100 gramos de grano crudo)
Betacaroteno (A)0,011
Tiamina (B1)0,115
Riboflavina (B2)0,262
Niacina (B3)6,8
Colina (B4)35
Ácido pantoténico (B5)1,074
Piridoxina (B6)0,391
Ácido Fólico (B9)0,095
Tocoferol (E)0,82
Filoquinona (C)0,0019
Balance de nutrientes (en miligramos por 100 gramos de grano crudo)
Macronutrientes
Potasio (C)427
Calcio (Ca)21
Magnesio (Mg)177
Sodio (Na)7
Fósforo (P)433
Oligoelementos
Hierro (Fe)1,96
Manganeso (Mn)1,329
Cobre (Cu)0,524
Zinc (Zn)5,96
Selenio (Se)0,0028

Como cosechar la cultura

Las características de la colección de cultura también afectan su costo final. Van por granos en pequeñas embarcaciones. Los barcos se bajan en aguas poco profundas y se dirigen a lo largo de la costa hacia pequeños rodales de arroz salvaje. El tallo de cianuro de agua se dobla sobre el costado del bote, luego lo golpean con un palo grande. Después de un impacto, los granos fluyen de las escamas de citricum. Se coloca una lona en el fondo del bote, sobre la cual caen las imágenes. Después de la cosecha, la lona se empaca y, al llegar a tierra, se arrojan en grandes bolsas y luego se envían a los puntos de procesamiento y venta. El arroz se seca necesariamente, después de lo cual se empaca y se envía a la implementación.

Uso de cocina

El arroz salvaje se usa en todas las tradiciones culinarias junto con otros cereales "exóticos" como el bulgur o el cuscús. Debido a su alto valor nutricional y propiedades medicinales a gran escala, el cultivo se utiliza en una dieta saludable y dietética. Use el arroz como guarnición, plato principal e incluso postre. Su sabor es significativamente diferente de nuestro arroz habitual. Los granos negros tienen un suave y delicado aroma y sabor a nuez. Algunos comparan su sabor con una variación más sólida y basada en plantas de praliné. El sabor se revela durante la cocción y va bien con, por ejemplo, carne o pescado y leche de soya o chocolate.

Como cocinar arroz salvaje

El grano de agua zitsany es muy espeso, e incluso la ebullición prolongada no hará que su estructura sea suave y comestible. Los granos, como otros cultivos "densos", como los garbanzos, las lentejas y los guisantes, deben remojarse antes de cocinarlos. 8-10 horas es el mejor momento para que el grano se vuelva blando y flexible. Levante un recipiente profundo, vierta granos en él, llénelo con agua fría y déjelo toda la noche. El arroz no solo se mojará, sino que también eliminará los compuestos químicos nocivos (algunos fabricantes no usan químicos para extender la vida útil del producto). El agua turbia que se forma durante la noche debe ser drenada. Enjuague los granos 2-3 veces más con agua fría y luego proceda al tratamiento térmico.

La proporción ideal de arroz a líquido es 3: 1. El tiempo de cocción promedio es de 40-50 minutos.

Después de cocinar, el grano aumenta 3-4 veces, así que calcule correctamente la cantidad de arroz para no obtener demasiado poco o, por el contrario, mucho cereal.

¿Qué hacer si no hay tiempo para empapar el centelleo? Necesitarás un vaso, una sartén y arroz. Vierta 1 vaso de arroz y 1 vaso de agua hirviendo en la sartén (varíe la proporción en la dirección necesaria). Cubra la sartén y déjela reposar durante 60-80 minutos. Durante este tiempo, los granos se cuecen al vapor y serán adecuados para su posterior procesamiento y consumo.

Trucos de ingredientes culinarios

  1. Controle constantemente el nivel del agua. No tengas miedo de que el arroz absorba demasiado líquido y se desmorone. Por el contrario, el arroz suficientemente nutrido se abre y se convierte en una flor de cuarzo edelweiss.
  2. Después de ingresar al cuerpo, el grano limpia el esófago como una esponja. Para no estropear la comida y no provocar náuseas, vómitos, dolor o problemas con las heces, no se olvide de la doble porción de verduras para el arroz salvaje. La fibra ayudará a mantener la saturación a largo plazo y ayudará a los órganos internos a aislar el máximo beneficio de las semillas de la planta.
  3. Los mejores líquidos para hacer arroz negro son la leche de coco o el caldo de pollo. Revelarán y complementarán favorablemente el sabor extraordinario de la cultura.
  4. El arroz salvaje se combina con casi todos los productos alimenticios. Cree sus propias composiciones únicas y use la cultura como un lienzo blanco para nuevas búsquedas culinarias.
  5. Siempre trate de enfriar el plato a temperatura ambiente antes de servir. El riesgo refrigerado le da un sabor más rico y se nutre de los sabores de los alimentos relacionados.

Receta de budín de arroz salvaje

Valor nutricional (basado en 1 porción de budín preparado)
Contenido calórico302 kcal
Ardillas3.9 g
Grasas15,1 g
Carbohidratos38,1 g

  • arroz salvaje - 200 g
  • azúcar - 100 g (se puede reemplazar con miel, jarabe de alcachofa / agave de Jerusalén o cualquier otro edulcorante),
  • leche de coco - 400 g.

Prepare una olla o una olla, vierta arroz, llene el recipiente con agua salada filtrada. El nivel del agua debe estar un dedo por encima del nivel del arroz. Lleve el líquido a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine el cereal a fuego lento bajo una tapa bien cerrada. El tiempo de cocción promedio es de 30 minutos.

Después de 30 minutos, agregue un edulcorante y 250-300 mililitros de leche de coco a la sartén. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. El componente líquido debe espesarse, y el arroz se cocina a un estado de gachas blandas. Asegúrese de que el arroz no se desmorone y tome una consistencia líquida sin forma. El tiempo de cocción puede variar de 20 a 30 minutos. Observe el estado del arroz, porque es el cereal el componente más importante del plato.

Retire los granos de arroz y coco cocidos del fuego, déjelos en la superficie de cocción para que el contenido de la sartén llegue a temperatura ambiente. En promedio, 30-40 minutos son suficientes para que el arroz se enfríe (+ agitación periódica). Organice el budín frío en un tazón u otro plato hondo conveniente, vierta sobre la leche de coco restante. El pudín se puede decorar con bayas, nueces, coco y cualquier otro ingrediente alimenticio.

Contraindicaciones

Los frutos del ácido cítrico del agua no tienen contraindicaciones directas. Es necesario controlar la dosis del ingrediente y "introducir" correctamente el arroz en la dieta diaria. El consumo excesivo de arroz silvestre puede causar estreñimiento, dolor punzante agudo en el abdomen, náuseas / vómitos. Un pequeño puñado de granos (que caben en su palma) por día será suficiente para obtener los nutrientes necesarios y proporcionarse una larga saturación.

Recuerde combinar y colocar el producto correctamente. Sirva arroz hervido / frito con mucha fibra (principalmente vegetales, con menos frecuencia frutas). Es mejor comer una cultura para el desayuno, de modo que su contenido calórico se convierta en energía y no en depósitos de grasa en el cuerpo.

¿Cómo se ve el arroz silvestre y dónde crece?

Agua Tsitsanaya, o arroz nativo americano: esta es una planta anual que se puede encontrar en las orillas de los embalses en América del Norte. En otros países, el arroz se cultiva artificialmente.

Una característica del cereal es la ausencia de rizomas. La floración ocurre al final del período de verano, después de lo cual comienza la maduración del grano. La planta tiene un tallo verde claro directo y, en condiciones favorables, se extiende hasta 2 m.

La apariencia de los granos tiene la característica principal: son de color negro, oblongos y de forma ovalada, de estructura similar a los granos blancos habituales de arroz.

El arroz pertenece a los cultivos de cereales más antiguos, y aunque su cultivo comenzó solo a mediados del siglo pasado, las tribus de indios norteamericanos que utilizaron con éxito una planta útil para cocinar sabían sobre las semillas.

Composición y contenido calórico del arroz salvaje.

Las propiedades beneficiosas del arroz silvestre difieren significativamente de las propiedades de los parientes de cereales. No contiene gluten y es rico en compuestos saludables:

  • aminoácidos (isoleucina y valina se consideran especialmente útiles)
  • Vitaminas B (altas en ácido fólico saludable)
  • micro y macro elementos (especialmente valiosos: potasio, magnesio, cobalto, selenio).

La composición del arroz salvaje determina su valor nutricional. El contenido calórico del arroz crudo es de 337 kcal por 100 g, pero el proceso de cocción satura el arroz con agua, diluye la estructura de la composición química y reduce el contenido calórico a 101 kcal. El arroz cocido contiene hasta 4 g de proteína, hasta 22 g de carbohidratos y aproximadamente 0.3 g de grasa.

¿Para qué sirve el arroz salvaje?

Los beneficios y daños del arroz silvestre para el cuerpo están determinados por las propiedades de los elementos químicos que contiene.

La presencia de isoleucina entre los aminoácidos contribuye a la producción activa de proteínas en el cuerpo. Este ácido es necesario en procesos metabólicos que proporcionan cambios positivos a nivel celular. En combinación con valina, inhibe la producción de serotonina.

Ambos aminoácidos están involucrados en el proceso de formación activa de las hormonas necesarias, sus propiedades aumentan junto con los compuestos enzimáticos.

El ácido fólico es especialmente beneficioso para las mujeres embarazadas. Una guarnición de cereal negro al plato principal reemplazará casi la mitad de la cantidad diaria requerida de ácido fólico.

Los beneficios del magnesio para el cuerpo radican en el suministro de energía a las células. Está indicado para su uso por aquellas personas que están experimentando un mayor estrés. Su deficiencia causa daño al cuerpo, que se quemará manifestando en las convulsiones de las extremidades, el desarrollo de anemia.

El zinc tiene propiedades útiles: participar en la síntesis de las hormonas necesarias, para ayudar en la normalización del metabolismo.

Los beneficios del arroz salvaje para bajar de peso

El cereal se considera un producto valioso en la preparación de la nutrición dietética. No contiene grasas, pero es rico en carbohidratos "rápidos", que tienen la propiedad útil de ser fácilmente absorbidos y no activar la deposición de grasas.

La estructura del arroz ayuda a los intestinos a eliminar las toxinas, previene la irritación de las paredes del estómago.

Los beneficios y los daños del arroz silvestre para bajar de peso dependen de la cantidad consumida.

Como cocinar arroz salvaje

La técnica de cocción del producto tiene sus propias características. Se somete a un tratamiento térmico poco destructivo, por lo tanto, después de cocinar conserva una cierta dureza agradable. Para aumentar los beneficios del uso del producto y minimizar el posible daño, debe estar preparado adecuadamente:

  1. El cereal se remoja en agua tibia durante 5 a 6 horas.
  2. Lavado dos veces.
  3. Cocine a fuego medio después de hervir durante unos 40 minutos.

Budín de arroz salvaje

La receta es muy común. En sabor, difiere significativamente de la variante del mismo nombre del cereal blanco, y los beneficios de su uso son mayores. El tostado también ayuda a preservar las propiedades beneficiosas básicas del producto.

Para budín tomar:

  • arroz negro - 100 g,
  • leche baja en grasa - 200 - 300 ml,
  • sal, azúcar, vainillina, bayas, al gusto,
  • mantequilla o aceite vegetal.

El arroz se hierve en agua hasta que los granos estén suaves, luego se vierte la leche y se hierve a un estado viscoso. En el proceso de cocción, agregue sal, azúcar y vainillina al gusto. Una vez que el budín está listo, se riega con jarabe de bayas preparado previamente y se adorna con bayas frescas. Este postre se recomienda para aquellos que se adhieren a una dieta saludable, pero quieren disfrutar de dulces.

Arroz salvaje en olla de cocción lenta

Los electrodomésticos modernos benefician la cocina, facilitando el procesamiento culinario de muchos platos. Para cocinar arroz salvaje en una olla de cocción lenta, tomará aproximadamente 50 minutos después del remojo tradicional. Se vierte aceite vegetal en el fondo del tanque del dispositivo, se vierte arroz lavado, se vierte una proporción 1: 3 de agua, se sala, se tapa con una tapa, se cocina en modo "pilaf".

Daño al arroz salvaje y contraindicaciones.

El daño del arroz salvaje se considera desde el punto de vista de un exceso de este producto en la dieta. La dosis diaria recomendada en una variedad de platos no debe exceder los 300 g.

Vale la pena señalar que casi cualquier producto útil puede dañar si se abusa de él. Главная опасность таких злоупотреблений — это развитие осложнений в работе пищеварительной системы.

Вредно употреблять рис и тем, кто уже испытывает сложности с кишечником. Избыток продукта приводит к запорам, воспалению толстой кишки.

Как собирают дикий рис

La peculiaridad de la calidad de este producto, así como la explicación de su alto costo, está en la tecnología de utilizar la mano de obra en la cosecha.

El más útil es el cereal que crece en las orillas de pequeños lagos frescos. Se recolecta de botes, sacudiendo granos y tallos directamente al fondo. En tierra, el arroz se limpia de orugas y se seca en clima seco durante aproximadamente 3 días. Luego se fríe en sartenes para eliminar la grupa de la cáscara. Después de esto, el arroz nuevamente se esparce, se pisotea con los pies para eliminar los residuos. Luego viene el proceso de soplado, que es necesario para eliminar el excedente blando. Como resultado de todos los procedimientos, se obtienen granos negros oblongos.

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